白酒香型十三种品种-白酒讯息网

中国白酒的香型分类依据原料、工艺和地域差异，形成了13种各具特色的香型及其代表品牌。以下是详细的香型分类及代表品种：

1. 浓香型

特点：窖香浓郁，以己酸乙酯为主体香，口感绵甜醇厚，尾净悠长。

代表品牌：五粮液、泸州老窖、剑南春。

2. 清香型

特点：清香纯正，以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，酒体纯净爽净。

代表品牌：山西汾酒。

3. 酱香型

特点：酱香突出，空杯留香持久，口感醇厚细腻，带有焦香和糊香的复合香气。

代表品牌：贵州茅台、习酒、郎酒。

4. 米香型

特点：米香清雅，入口绵柔，回味怡畅，以大米为原料。

代表品牌：桂林三花酒。

5. 凤香型

特点：融合清香与浓香特点，醇香秀雅，甘润挺爽。

代表品牌：西凤酒。

6. 豉香型

特点：以豉香为特色，口感甘润清爽，带有油哈味。

代表品牌：石湾玉冰烧。

7. 芝麻香型

特点：幽雅芝麻香，入口醇厚，焦香与糊香协调。

代表品牌：景芝酒。

8. 特香型

特点：复合香气（浓、清、酱三香融合），口感绵甜谐调。

代表品牌：四特酒。

9. 兼香型

浓酱兼香：融合浓香与酱香，代表品牌为郎酒。

其他兼香：如口子窖（浓中带酱）、白云边（酱中带浓）。

10. 老白干香型

特点：醇香清雅，以乳酸乙酯和乙酸乙酯为主，口感甘冽挺拔。

代表品牌：衡水老白干。

11. 董香型（药香型）

特点：药香典雅，入口醇和，略带中药材香气。

代表品牌：董酒。

12. 馥郁香型

特点：前浓、中清、后酱的复合香型，层次丰富，回味悠长。

代表品牌：酒鬼酒。

13. 其他特色香型

陶融型（部分地方分类）：以仰韶彩陶坊为代表，香气清雅，甜醹柔润。

香型演变的背景

中国白酒香型分类始于1979年全国评酒会，最初分为四大基础香型（浓、清、酱、米），后逐步细化至13种。不同香型的形成与地域气候、微生物群落及酿造工艺（如窖池材质、发酵周期）密切相关，例如：

（图片来源网络，侵删）

浓香型依赖泥窖长期发酵（60-90天）；

酱香型采用高温制曲、八轮次发酵；

清香型使用地缸发酵以隔绝杂质。

如需更详细的工艺特点或感官品鉴指南，可参考各香型对应的国家标准或专业品鉴文献。

（图片来源网络，侵删）

白酒香型十三种品种

1. 浓香型

2. 清香型

3. 酱香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 豉香型

7. 芝麻香型

8. 特香型

9. 兼香型

10. 老白干香型

11. 董香型（药香型）

12. 馥郁香型

13. 其他特色香型

香型演变的背景

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1. 浓香型

2. 清香型

3. 酱香型

4. 米香型

5. 凤香型

6. 豉香型

7. 芝麻香型

8. 特香型

9. 兼香型

10. 老白干香型

11. 董香型（药香型）

12. 馥郁香型

13. 其他特色香型

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