“存粮酿造酒”并不是一个标准的行业术语,但根据语境推测,您可能指的是以粮食为原料、通过传统固态发酵工艺酿造的纯粮食酒(即非酒精勾兑酒)。这类酒的标志或特征主要体现在以下几个方面:
1. 产品标准号(核心标志)
中国白酒的国家标准中,产品标准号是最直接的判断依据:
GB/T 10781:固态法白酒(纯粮酿造),如:GB/T 10781.1(浓香型)GB/T 10781.2(清香型)GB/T 10781.11(酱香型)GB/T 26760:酱香型白酒(如茅台酒)GB/T 26761:小曲固态法白酒其他地理标志标准:如茅台(GB/T 18356)、五粮液(GB/T 22211)等。注意:
GB/T 20822:固液结合法(部分粮食酒+食用酒精)GB/T 20821:液态法白酒(食用酒精勾兑)2. 原料表
纯粮酒:原料仅含高粱、小麦、大米、糯米、玉米等粮食和水,无“食用酒精”“香料”等添加剂。酒精勾兑酒:原料中含“食用酒精”或“液态法白酒”。3. 固态发酵工艺标识
部分酒厂会在包装上标注“固态发酵”或“纯粮酿造”,强调传统工艺。例如:
汾酒(标注“纯粮固态发酵”)五粮液(标注“五粮配方,固态酿造”)4. 地理标志与认证
地理标志产品(如茅台、泸州老窖):受产地保护,原料和工艺需符合传统标准。绿色食品标志:原料无污染,生产过程环保。有机认证:粮食原料为有机种植,无化学添加。5. 感官辨别(辅助判断)
酒花:纯粮酒摇晃后酒花密集,消散较慢。挂杯:酒液黏稠度高,挂杯明显。空杯留香:喝完的杯子隔夜仍有粮食香气(酱香型尤为明显)。6. 知名纯粮酒品牌
茅台(酱香型)五粮液(浓香型)汾酒(清香型)剑南春、泸州老窖、古井贡等。购买时重点查看 产品标准号(GB/T 10781系列) 和 原料表,优先选择标注“固态法白酒”或“纯粮酿造”的产品。避免含有“食用酒精”或“液态法”标识的酒款。