纯粮酒与勾兑酒（特指酒精勾兑酒）在口感上的差异主要源于原料、工艺和成分的不同，这些差异直接影响了酒体的风味、层次感和饮用体验。以下是具体对比：
1. 香气差异
因采用固态发酵工艺（如高粱、小麦等粮食自然糖化发酵），酒体中富含酯类、酸类、醛类等天然风味物质。香气表现为粮香、窖香、曲香、花果香等多种复合香型，且香味持久，空杯留香明显（如酱香型白酒空杯隔夜仍有香气）。
示例：茅台、五粮液等名酒，香气细腻悠长。
以食用酒精为基础，添加香精、糖精等调香物质模拟粮食酒风味。香气往往集中在酒精的***感和人工调制的单一香型（如过重的甜香或果香），缺乏自然过渡，消散较快，空杯无余香或残留异味。
2. 口感差异
酒体中的酸、酯等物质形成协调的“骨架”，入口能感受到甜、酸、苦、辣等多种味道的平衡，吞咽后舌尖有微妙的回甘，喉咙无灼烧感。例如：
酒精与香精的调配难以完全模拟天然发酵的复杂性，入口时可能感到“水感”明显，味道单薄，或有过分甜腻、苦涩的突兀感。吞咽时喉咙有灼热感，饮后口腔发干，甚至伴随头痛等不适（因杂质醛类残留较多）。
3. 回味与饮后反应
优质纯粮酒饮后身体发热但不燥，口中留有甘甜或粮香，第二天不易出现头痛、口渴等宿醉反应（因杂质少，代谢负担低）。
酒精勾兑酒饮后易口干舌燥，部分人会出现头晕、恶心等症状（因杂醇油、醛类等有害物质含量较高）。
4. 典型工艺差异导致的本质区别
采用固态发酵法，以粮食为原料，通过酒曲微生物自然发酵，再经蒸馏、陈放、老熟等工序，酒体成分天然复杂。
多为液态法或固液结合法生产，以食用酒精（可能来自薯类、糖蜜等非粮原料）为主体，添加香精、糖浆等调配而成，成本低、生产周期短，但风味依赖人工调配。
如何鉴别？
1. 执行标准号：
2. 搓手法：
滴酒于掌心搓热，纯粮酒挥发后留有粮香或糟香，勾兑酒则散发刺鼻酒精味或酸臭味。
3. 加水法：
纯粮酒加水后会变浑浊（因高级脂肪酸酯析出），勾兑酒无明显变化。
总结
纯粮酒以天然发酵的丰富层次和醇厚感取胜，适合细品；勾兑酒因成本低廉，口感粗糙且饮后负担大，多为低价位市场产品。消费者可通过口感体验、标签信息和简单测试加以区分。
