1. 传统工艺:不添加香精
固态发酵法:正宗的浓香型白酒(如五粮液、泸州老窖)采用传统固态发酵工艺,原料(高粱、小麦等)在酒曲的作用下自然发酵,通过蒸馏、陈酿等过程形成独特香气,无需添加香精。国家标准规定:根据《GB/T 10781.1-2006》(浓香型白酒国家标准),固态法白酒不得添加食用酒精及非发酵产生的呈香物质,包括香精。只有符合此标准的产品才能标注为“浓香型白酒”。2. 违规添加的可能性
非标产品风险:部分小厂或劣质酒可能为降低成本或增强风味,违规添加香精,这类产品不符合浓香型白酒标准,可能被归类为液态法(GB/T 20821)或固液法白酒(GB/T 20822),允许使用香精和食用酒精。消费者辨别方法:看执行标准:认准标签上的“GB/T 10781.1”,避免“GB/T 20821”或“GB/T 20822”。选正规品牌:大品牌通常严格遵循传统工艺,品质更有保障。3. 总结
正宗浓香型白酒不添加香精,其香气完全来自自然发酵和陈酿。购买时需注意产品标准号及品牌信誉,避免买到以次充好的违规产品。