1. 准备工作
工具准备:漏斗:选择与瓶口尺寸匹配的漏斗(长颈漏斗更防溅),确保材质为食品级(如不锈钢或硅胶)。虹吸管或导流管:用于精准控制流量,尤其适用于大容器向小瓶转移酒液。清洁布:擦拭瓶口残留液体。检查瓶口:确保瓶口无裂纹或缺口,避免密封不严。清洁干燥:彻底清洗并晾干酒瓶,防止杂质或水分影响密封性。2. 灌装技巧
使用漏斗:将漏斗插入瓶口,确保稳固不晃动。倒酒时让酒液沿漏斗内壁缓慢流下,避免直接冲击瓶底(减少气泡和飞溅)。控制流速:若从大容器倾倒,可倾斜容器让酒液缓慢流出,或使用带开关的导流工具。对起泡酒或含气液体,提前冷藏酒液(低温减少泡沫),分次少量灌装。液位预留:灌至瓶口下方 1-2厘米 处,留出膨胀空间(温度变化可能导致液体体积变化)。3. 密封方法
选择合适的封口:软木塞:用压塞器垂直压入,确保塞子与瓶口完全贴合。可预先用热水浸泡软木塞(10秒)增加弹性。螺旋盖:旋紧时听到“咔嗒”声即到位,检查盖内密封垫是否完好。塑料塞/真空塞:按压至完全密封,测试是否漏气(如真空塞可观察是否回弹)。密封检查:倒置酒瓶几秒,观察瓶口是否渗漏。对高价值酒液,可用蜡封或热缩膜加强密封(如葡萄酒瓶口蜡封)。4. 储存注意事项
避光恒温:存放于阴凉处(10-20℃),避免温度剧烈变化导致液体膨胀。直立/平放:烈酒(如威士忌)可直立存放,避免酒精腐蚀软木塞。葡萄酒需平放保持软木塞湿润以防干缩漏气。5. 故障排查
漏酒原因:瓶口损坏:更换酒瓶。密封不严:检查瓶塞尺寸是否匹配,或更换密封材料。液位过高:倒出少量酒液,预留空间。通过以上步骤,可最大限度减少灌装过程中的酒液浪费和储存泄漏问题。若为自酿酒,还需注意全程卫生操作,避免污染。