制作甜白酒（如酒酿、米酒）时，密封是必要的，但需根据发酵阶段灵活调整密封方式。以下是分阶段解释及原因：
1. 初期糖化阶段（约24-48小时）：部分透气
2. 酒精发酵阶段（糖化后至完成）：严格密封
注意事项
总结
甜白酒的制作需分阶段调整密封：初期透气促糖化，后期密封保酒精。密封的核心目的是控制发酵环境，平衡微生物活动，确保成品风味与安全性。
（图片来源网络，侵删）
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制作甜白酒（如酒酿、米酒）时，密封是必要的，但需根据发酵阶段灵活调整密封方式。以下是分阶段解释及原因：
甜白酒的制作需分阶段调整密封：初期透气促糖化，后期密封保酒精。密封的核心目的是控制发酵环境，平衡微生物活动，确保成品风味与安全性。
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