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白酒用啥勾兑的

白酒的“勾兑”是酿酒工艺中的一个正常环节,但需要区分“工艺勾兑”和“酒精勾兑”两种概念。以下是详细说明:

1. 传统工艺勾兑(基酒勾调)

  • 原料:纯粮食(高粱、小麦、大米等)发酵蒸馏出的基酒
  • 过程:将不同年份、风味、轮次的基酒按比例混合,使口感、香气更协调。例如茅台、五粮液等名酒均采用此法。
  • 特点:不添加外来物质,仅通过基酒调配达到品质稳定。
  • 2. 酒精勾兑(液态法/固液法白酒)

  • 原料
  • 食用酒精(可能来自粮食或薯类等廉价原料);
  • 食品添加剂(如酯类、酸类香精模仿粮食酒风味);
  • 少量固态法基酒(固液法)。
  • 过程:用食用酒精为主体,添加香精或少量粮食酒勾调,成本较低。
  • 合规性:符合国家标准(GB/T 20821液态法、GB/T 20822固液法)的产品是合法的,但口感与纯粮酒差异较大。
  • 3. 劣质勾兑酒的隐患

    部分非法厂商可能使用:

    白酒用啥勾兑的-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 工业酒精(含甲醇):有毒,可致失明甚至死亡;
  • 非法添加剂:糖精、甜蜜素等未标注的添加剂;
  • 以次充好:用低价酒精冒充纯粮酒。
  • 如何辨别勾兑酒?

    1. 看标准号

  • 固态法:GB/T 10781(如茅台GB/T 18356);
  • 液态法:GB/T 20821;
  • 固液法:GB/T 20822。
  • 2. 观察酒体:纯粮酒摇晃后酒花均匀,低温可能浑浊;酒精酒清澈透亮。

    3. 闻香尝味:酒精酒香气刺鼻,回味短;纯粮酒香气自然,口感醇厚。

    白酒用啥勾兑的-图2
    (图片来源网络,侵删)

    合法勾兑酒(液态法/固液法)可饮用但品质较低,建议选择固态法纯粮酒,并通过正规渠道购买,避免劣质产品。

    白酒用啥勾兑的-图3
    (图片来源网络,侵删)
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