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红黄酒是用什么做的原料

黄酒可能是指两种不同的酒类:黄酒红酒(葡萄酒)。它们的原料和制作工艺有显著区别:

1. 黄酒(中国传统发酵酒)

  • 主要原料
  • 谷物:以糯米、粳米、籼米、黍米等为主(如绍兴黄酒多用糯米)。
  • 酒曲:加入麦曲、红曲等糖化发酵剂。
  • :优质水源对风味影响很大(如绍兴鉴湖水)。
  • 工艺特点
  • 通过浸米、蒸煮、糖化、发酵、压榨、陈酿等步骤制成,颜色从浅黄到深褐,因原料和发酵时间而异。

    红黄酒是用什么做的原料-图1
    (图片来源网络,侵删)

    2. 红酒(葡萄酒)

  • 主要原料
  • 葡萄:酿酒葡萄(如赤霞珠、黑皮诺等),果皮中的色素赋予酒液红色。
  • 酵母:天然或人工酵母用于发酵糖分。
  • 工艺特点
  • 葡萄经破碎、发酵(带皮)、压榨、陈酿等步骤,颜色来自葡萄皮浸渍,口感因葡萄品种和酿造工艺差异较大。

    常见误区

  • 黄酒的“黄”源自发酵过程中谷物成分的转化,而非添加色素。
  • 红酒特指葡萄酒,与黄酒完全不同,原料和工艺均无关联。
  • 若您指的是其他特定类型的“红黄酒”,可能是地方特色酒品,建议提供更多信息以便进一步解答。

    红黄酒是用什么做的原料-图2
    (图片来源网络,侵删)
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