1. 检查发酵时间和温度
2. 调整酒曲用量
3. 检查卫生条件
4. 糯米的处理方式
5. 补救方法
预防下次制作发苦
1. 严格控时控温：夏季发酵24小时观察，冬季适当延长至2-3天。
2. 选择优质酒曲：推荐使用甜味型酒曲（如安琪、蜜蜂牌）。
（图片来源网络，侵删）
3. 保持卫生：全程避免生水或油污接触糯米。
4. 分阶段尝试：发酵过程中每隔12小时尝一点，找到最佳风味点后冷藏。
如果以上方法仍无法改善，建议重新制作一批，调整关键步骤后通常可以解决问题。
（图片来源网络，侵删）
1. 严格控时控温：夏季发酵24小时观察，冬季适当延长至2-3天。
2. 选择优质酒曲：推荐使用甜味型酒曲（如安琪、蜜蜂牌）。
3. 保持卫生：全程避免生水或油污接触糯米。
4. 分阶段尝试：发酵过程中每隔12小时尝一点，找到最佳风味点后冷藏。
如果以上方法仍无法改善，建议重新制作一批，调整关键步骤后通常可以解决问题。
1.酒精代谢速度人体代谢酒精的平均速度约为0.015%~0.02%BAC/小时（血液酒精浓度每小时下降约0.015%至0.02%），或每小时代谢约7-10克酒精。假设二两白酒为50度（50%酒精），约含40克纯酒精（100ml×...
地铁里的“糯米酒乘客”须知拎着一瓶香甜的糯米酒走进地铁站，它是否会被安检员“拦下谈心”？答案是：只要符合规定，糯米酒可以成为你的“同行伙伴”。它需要遵守地铁的“乘客守则”——包装完整、容量合规，且不含酒精违规风险。安检规则：酒类≠违禁品地铁...
翻开泛黄的古籍，草木清香与酒曲芬芳交织成独特的文化密码。中草药酒曲配方书，正是这份智慧的载体，它将植物精华与微生物发酵的奥秘编织成册，既传承了古人"以药制曲"的匠心，也为现代酿酒业提供了天然的生态指南。这些沉睡在书页间的配方，如同无声的指挥...
1.用于发酵（如米酒、果酒）糖的作用：提供酵母发酵的原料，转化为酒精。建议糖量：通常每升酒液添加160-220克糖（视初始含糖量和目标酒精度调整）。若以10升计算，需1600-2200克糖。换算糖块：假设每块方糖5克，则需320-4...
1.法律风险中国法规：根据《食品安全法》和《酒类流通管理办法》，自酿酒仅供家庭自用，不可销售。若涉及蒸馏工艺（如白酒），可能需取得生产许可，否则涉嫌违法。国际参考：部分国家（如美国）允许家庭自酿啤酒/葡萄酒，但禁止蒸馏酒。建议先了解当地法...
在家自制白酒是可行的，但需注意法律限制（部分国家/地区禁止私人蒸馏酒精）和操作安全。以下为传统固态发酵白酒的简化流程，供参考：一、准备材料1.原料：高粱、大米、糯米等（建议选用单粮如大米，新手易操作）。2.酒曲：网购“大曲”或“小曲”（...
自家制作的白酒酿（如米酒、甜酒酿等）在操作规范、卫生条件良好的情况下通常是安全的，但需要注意以下几点潜在风险：1.甲醇风险原料影响：以谷物（如糯米、大米）为原料的传统米酒，甲醇含量通常较低。但若使用水果（尤其果胶含量高的水果，如苹果、葡萄...
在中国，个人自酿的酒（如葡萄酒、米酒等）通常不允许通过快递或邮政渠道邮寄，主要原因如下：1️⃣法律法规限制《中华人民共和国邮政法》及《快递暂行条例》明确规定，酒精类饮品属于禁寄物品（无论是否自酿）。部分快递公司可能允许寄送正规厂商生产的酒...
还没有评论，快来说点什么吧~
