白酒为什么要添加甜蜜素-白酒讯息网

白酒中添加甜蜜素通常是出于以下几个原因，但需要明确的是，这种做法在中国现行国家标准中属于违规行为。以下是具体分析：

1. 改善口感，掩盖缺陷

人工甜味剂的作用：甜蜜素（化学名环己基氨基磺酸钠）是一种甜度约为蔗糖30-50倍的人工合成甜味剂，微量添加即可让酒体呈现甜味，掩盖白酒因工艺不足产生的苦、涩、辣等不良口感。

模仿传统风味：部分低端白酒可能试图模仿优质白酒的“绵甜感”（传统白酒的甜味通常来自发酵过程中自然产生的多元醇、氨基酸等物质），但通过违规添加甜蜜素降低成本。

替代自然发酵的甜味物质：传统固态发酵法生产白酒需要较长的发酵周期和精细的工艺控制才能产生自然甜味。添加甜蜜素可以缩短生产周期，减少工艺成本。

用于低质原料的补救：使用廉价原料（如糖蜜酒精、薯类酒精）勾调的白酒可能口感粗糙，添加甜蜜素可使其更易入口。

国家标准明确禁止：根据中国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），白酒（蒸馏酒）中不得添加甜蜜素，仅允许在配制酒、饮料等有限品类中使用。

小酒厂违规操作：部分小酒厂或作坊为追求利益，利用监管盲区（如农村市场、线上渠道）违规添加，逃避检测。

潜在危害：长期过量摄入甜蜜素可能对肝脏、神经系统造成负担，且其代谢产物环己胺存在争议性风险。尽管多数国家允许***使用，但白酒作为高摄入风险的酒精饮品，叠加使用可能放大危害。

法律后果：中国市场监管部门对白酒中甜蜜素的抽检极为严格，违规企业将面临产品下架、罚款甚至吊销执照的处罚。

1. 选择正规品牌：知名酒企通常严格遵循传统工艺，不会违规添加。

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2. 注意产品标签：固态法白酒（GB/T 10781）不允许任何添加剂；液态法（GB/T 20821）、固液法（GB/T 20822）允许部分添加剂，但仍禁用甜蜜素。

3. 警惕异常甜味：白酒的甜味应自然柔和，若入口有明显“不协调的甜味”，需谨慎。

白酒添加甜蜜素的核心动机是降低成本并掩盖品质缺陷，但这是以牺牲食品安全为代价的违法行为。消费者应通过正规渠道购买产品，并关注国家市场监管部门的抽检通报，以保障自身权益。

（图片来源网络，侵删）

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