酒标准gbt19327-白酒讯息网

GB/T 19327 是中国国家标准化管理委员会发布的关于地理标志产品古井贡酒的国家标准。该标准规定了古井贡酒的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、标签、包装、运输和贮存等内容。以下是该标准的核心要点：

1. 适用范围

适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准保护的地理标志产品古井贡酒。

古井贡酒以安徽亳州特定地域生产的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米和水为原料，采用传统工艺酿造的浓香型白酒。

2. 地理标志保护范围

产地限定：安徽省亳州市谯城区古井镇、张集镇、魏岗镇、十八里镇、十九里镇、五马镇、谯东镇、观堂镇、沙土镇、大杨镇等特定区域。

水源限定：必须使用产地范围内的地下水（如古井泉水）。

3. 关键要求

原料要求：

高粱、大米、糯米、小麦、玉米需符合国家标准，且产自特定区域。

生产用水须为产地范围内的地下水。

生产工艺：

采用传统“老五甑”工艺（续糟发酵、混蒸混烧），泥窖固态发酵。

基酒贮存期不少于3年，调味酒贮存期不少于5年。

感官要求：

色泽：无色或微黄，清亮透明。

香气：窖香优雅，陈香明显。

口感：醇厚甘润，余味悠长，风格典型。

理化指标：

酒精度：40%vol～68%vol（不同产品系列可能不同）。

总酸（以乙酸计）：≥0.40 g/L。

总酯（以乙酸乙酯计）：≥2.00 g/L。

己酸乙酯：1.20～2.80 g/L（体现浓香型特征）。

4. 检验与标志

质量检验：需通过感官、理化指标和食品安全指标的检测。

标志使用：产品包装上必须标注地理标志专用标志（古井贡酒地理标志标识），并注明国家地理标志保护产品名称。

5. 意义

品质保障：通过地理标志保护，确保古井贡酒的独特风味和传统工艺。

防伪溯源：规范生产区域和工艺，防止假冒产品。

如需获取标准全文，可通过中国国家标准全文公开系统或相关行业平台查询。

（图片来源网络，侵删）

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酒标准gbt19327

1. 适用范围

2. 地理标志保护范围

3. 关键要求

4. 检验与标志

5. 意义

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