一、看产品标签
1. 执行标准号(关键指标):
纯粮酒(固态法白酒):国家标准为 GB/T 10781(浓香/清香/米香型)、GB/T 26760(酱香型)等。配料表仅含粮食(高粱、小麦等)和水,无其他添加剂。勾兑酒:液态法白酒(食用酒精勾兑):标准号为 GB/T 20821,配料含“食用酒精”。固液法白酒(部分粮食酒+酒精):标准号为 GB/T 20822,配料含“食用酒精”或“香料”。2. 质量等级:
纯粮酒通常会标注“优级”“特级”等(因香型而异),勾兑酒一般无等级。二、感官鉴别
1. 摇晃看酒花:
纯粮酒:酒花密集、消散较慢。勾兑酒:酒花稀疏、快速消散。2. 手搓法:
取少量酒搓热后闻:纯粮酒:有粮食香或糟香,气味自然。勾兑酒:刺鼻酒精味或香精味,挥发后无余香。3. 加水测试:
纯粮酒:加水后变浑浊(酯类物质析出)。勾兑酒:可能仍清澈(添加抗凝剂或酯类不足)。4. 饮用体验:
纯粮酒:口感醇厚,饮后不上头、不口干。勾兑酒:可能辣喉、后劲大,易引发头痛或宿醉感(杂醇油含量高)。三、价格与品牌
1. 价格:
纯粮酒因工艺复杂(发酵周期长、成本高),通常售价较高(如50元/瓶以上)。勾兑酒成本低,价格普遍低廉。2. 品牌信誉:
选择正规品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),避免三无产品。勾兑酒多为小厂或贴牌生产。四、其他方法
燃烧法:纯粮酒燃烧后残留浑浊液体(粮食发酵产物),勾兑酒可能残留刺鼻化学品气味。
质检报告:通过专业检测机构分析成分(如酯类、酸类含量),但操作成本较高。
注意事项
1. 勾兑酒≠劣质酒:符合国家标准的勾兑酒可合法销售,但口感和健康性通常不如纯粮酒。
2. 部分商家可能模糊标注,需结合多种方法判断。
3. 酱香型白酒(如茅台)因工艺复杂,勾兑难度大,纯粮概率较高。
总结:优先查看产品标准号和配料表,结合价格、品牌及感官体验综合判断,避免仅依赖单一方法。购买时选择正规渠道,降低风险。