品酒师培训教材-白酒讯息网

一、白酒品酒师教材

1. 《白酒品酒师教程》

作者：江建军、杨官荣

出版社：科学出版社（2016年）

内容亮点：

系统讲解中国白酒香型（酱、浓、清、米、凤等）的感官标准、理化指标及品评方法。

包含原酒质量鉴别、勾兑调味技术、酒体设计等实操内容，并附有评酒员培训与考核标准。

适合职业院校、企业培训及从业人员参考。

二、葡萄酒品酒师教材

国内认证课程教材

1. 《葡萄酒的基础知识与品鉴》

（图片来源网络，侵删）

适用课程：中国国际贸易促进委员会侍酒师认证课程

内容亮点：

涵盖葡萄酒历史、分类、酿造、侍酒礼仪及全球产区知识（法国、意大利、西班牙等）。

强调餐饮搭配与品鉴技巧，适合服务行业从业者及爱好者。

2. 《世界葡萄酒品鉴大全》

作者：李泰基（韩国国际品酒师协会理事）

内容亮点：

以东方视角解析全球葡萄酒，包括品种、酿造、贮藏及品鉴方法。

提***区地图和实用选购指南，适合初学者入门。

国际权威书籍

1. 《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）

作者：Hugh Johnson、Jancis Robinson

特点：

通过215张产区地图解析气候、土壤对葡萄酒风格的影响，适合系统学习地理风土。

2. 《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion to Wine）

（图片来源网络，侵删）

特点：

收录4000余条专业词目，覆盖酿造技术、产区法规等，是WSET四级考试的必读教材。

3. 《完美搭配》（Perfect Pairings）

作者：Evan Goldstein

内容：

提供500余款葡萄酒与菜肴搭配方案，适合提升侍酒师餐酒搭配技能。

三、侍酒师综合培训教材

1. 《Sales and Service for the Wine Professional》

作者：Brian K. Julyan（侍酒师***理事会主席）

内容：

涵盖葡萄酒、烈酒、啤酒的销售与服务策略，偏重餐饮行业应用。

2. 《侍酒师职业证书认证课程》

（图片来源网络，侵删）

教材：杨敏《葡萄酒的基础知识与品鉴》

课程模块：

包含橡木桶使用、酒器选择、侍酒程序及全球产区详解，注重实践技能。

四、其他酒类教材

1. 《超级简单：鸡尾酒》

作者：杰西·卡内罗斯·魏纳

内容：

提供50余种鸡尾酒配方及无酒精饮品制作，适合调酒师入门。

2. 《品酒师初级课程教材》

内容：

基础葡萄酒分类、品鉴术语及酿造工艺，适合快速入门。

五、认证与职业发展

WSET课程（葡萄酒与烈酒教育基金会）：

提供系统分级课程（如WSET二级涵盖产区地理、品鉴技巧等），适合职场人士提升专业度。

中国酒业协会认证：

包括陈年白酒鉴定师、葡萄酒三级品酒师等，教材侧重行业标准与实操。

教材选择建议

白酒方向：优先选择《白酒品酒师教程》，结合企业培训需求。

葡萄酒方向：国内认证课程教材+国际经典书籍（如《世界葡萄酒地图》）。

国际认证：WSET教材或《牛津葡萄酒辞典》搭配实操训练。

更多教材详情可参考各出版社官网或培训机构的课程说明。

品酒师培训教材

一、白酒品酒师教材

二、葡萄酒品酒师教材

国内认证课程教材

国际权威书籍

三、侍酒师综合培训教材

四、其他酒类教材

五、认证与职业发展

教材选择建议

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品酒师培训教材

一、白酒品酒师教材

二、葡萄酒品酒师教材

国内认证课程教材

国际权威书籍

三、侍酒师综合培训教材

四、其他酒类教材

五、认证与职业发展

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