白酒执行标准 GB/T 11859.1 是中国国家标准中针对浓香型白酒的规定,它对应的产品是固态法白酒,属于纯粮食酒。以下是详细解释:
为什么GB/T 11859.1是粮食酒?
1. 标准定义:
GB/T 11859.1 是《浓香型白酒》的国家推荐标准,明确要求白酒必须通过固态发酵工艺生产,即以粮食为原料(如高粱、小麦、大米等),经传统固态糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成,不添加食用酒精或非粮食发酵产生的香精、香料。2. 固态法白酒的特点:
原料:仅使用粮食(如高粱、小麦、玉米等)。工艺:遵循传统固态发酵工艺,微生物自然发酵,发酵周期长,成本较高。品质:酒体风味来自粮食和工艺,香气自然,口感醇厚。3. 与酒精勾兑酒的区别:
液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精为主体,添加香精香料勾兑,不属于纯粮酒。固液法白酒(GB/T 20822):部分使用粮食酒,混合食用酒精勾兑,也不属于纯粮酒。如何确认是粮食酒?
1. 看执行标准:
符合 GB/T 10781(浓香/清香/米香型等)、GB/T 26760(酱香型)或 GB/T 11859.1(浓香型) 的均为固态法纯粮酒。若标准号为 GB/T 20821(液态法)或 GB/T 20822(固液法),则含酒精勾兑成分。2. 看原料表:
纯粮酒的原料应仅包含粮食和水,若出现“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样,则非纯粮酒。总结
GB/T 11859.1 是粮食酒,因为它明确要求固态法酿造,禁止添加酒精和香精。选购时需注意:即使标准符合,也要查看原料表,确保无添加成分。不同香型对应不同标准(如酱香型为GB/T 26760),但均为固态法纯粮酒。希望以上信息能帮助您清晰判断白酒的酿造方式!