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白酒执行标准11859.1是粮食酒吗为什么

白酒执行标准 GB/T 11859.1 是中国国家标准中针对浓香型白酒的规定,它对应的产品是固态法白酒,属于粮食。以下是详细解释:

为什么GB/T 11859.1是粮食酒?

1. 标准定义

白酒执行标准11859.1是粮食酒吗为什么-图1
(图片来源网络,侵删)
  • GB/T 11859.1 是《浓香型白酒》的国家推荐标准,明确要求白酒必须通过固态发酵工艺生产,即以粮食为原料(如高粱、小麦、大米等),经传统固态糖化、发酵、蒸馏、陈酿而成,不添加食用酒精或非粮食发酵产生的香精、香料
  • 2. 固态法白酒的特点

  • 原料:仅使用粮食(如高粱、小麦、玉米等)。
  • 工艺:遵循传统固态发酵工艺,微生物自然发酵,发酵周期长,成本较高。
  • 品质:酒体风味来自粮食和工艺,香气自然,口感醇厚。
  • 3. 与酒精勾兑酒的区别

  • 液态法白酒(GB/T 20821):以食用酒精为主体,添加香精香料勾兑,不属于纯粮酒。
  • 固液法白酒(GB/T 20822):部分使用粮食酒,混合食用酒精勾兑,也不属于纯粮酒。
  • 如何确认是粮食酒?

    1. 看执行标准

    白酒执行标准11859.1是粮食酒吗为什么-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 符合 GB/T 10781(浓香/清香/米香型等)GB/T 26760(酱香型)GB/T 11859.1(浓香型) 的均为固态法纯粮酒。
  • 若标准号为 GB/T 20821(液态法)GB/T 20822(固液法),则含酒精勾兑成分。
  • 2. 看原料表

  • 纯粮酒的原料应仅包含粮食和水,若出现“食用酒精”“液态法白酒”“香料”等字样,则非纯粮酒。
  • 总结

  • GB/T 11859.1 是粮食酒,因为它明确要求固态法酿造,禁止添加酒精和香精。
  • 选购时需注意:即使标准符合,也要查看原料表,确保无添加成分。不同香型对应不同标准(如酱香型为GB/T 26760),但均为固态法纯粮酒。
  • 希望以上信息能帮助您清晰判断白酒的酿造方式!

    白酒执行标准11859.1是粮食酒吗为什么-图3
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