酿酒是一个复杂的工艺过程，不同酒类（如葡萄酒、白酒、啤酒、黄酒等）的工序和要求存在差异，但核心步骤大致相似。以下是通用的酿酒工序及关键要求：
1. 原料选择
2. 预处理
1. 接种酵母
2. 厌氧环境
3. 发酵时间
1. 卫生控制：全程避免杂菌污染（尤其是醋酸菌、乳酸菌）。
2. 工艺稳定性：温度、pH、时间等参数需严格监控。
3. 风味平衡：通过陈酿和调配实现酒体醇厚、香气协调。
通过以上工序的精细控制，才能酿出口感纯净、风味独特的美酒。
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