1. 查看产品标签
执行标准:中国白酒的执行标准是重要依据。
固态法白酒(纯粮酿造):GB/T 10781(浓香/清香/米香型)、GB/T 26760(酱香型)等。液态法白酒(酒精勾兑):GB/T 20821(食用酒精+香精)。固液法白酒(部分粮食+酒精):GB/T 20822(30%固态酒+液态酒精)。注意:若标签未标注执行标准或标注模糊,需谨慎购买。原料表:真正的粮食酒原料应为 水+粮食(高粱、小麦、大米等),不含“食用酒精”、“液态法白酒”或“香精”等添加剂。
2. 物理方法测试
手搓法:倒几滴酒在掌心,快速搓干:
粮食酒:搓后有余留的粮食糊味或酒糟香,气味自然。勾兑酒:有刺鼻的酒精味或化学香精味,气味消散快。加水变浑浊:将酒与水按1:1混合:
粮食酒:因含高级脂肪酸酯,会变浑浊(低温时更明显)。勾兑酒:无变化(可能添加抗凝剂掩盖)。注意:此方法可能受温度影响,需结合其他手段判断。
观察酒花:摇晃酒瓶后观察泡沫(酒花):
粮食酒:酒花密集且消散较慢。勾兑酒:酒花少且快速消失。注意:酒花与酒精度有关,不能单独作为判断依据。
3. 感官体验
闻香:粮食酒有层次感(粮香、窖香、花果香等),香气柔和。勾兑酒气味单一刺鼻,或有明显香精味。尝味:粮食酒入口绵甜,回味悠长,喉咙无灼烧感。勾兑酒味道寡淡,***性强,饮后易口干、上头。4. 价格与渠道
价格过低需警惕:纯粮酒成本较高(粮食消耗量大、工艺复杂),低价酒(如20元以下)多为勾兑酒。
购买渠道:优先选择正规超市、品牌专卖店或官方渠道,避免小作坊、三无产品。
5. 专业检测
若仍有疑虑,可送至专业机构检测 乙酸乙酯、乳酸乙酯 等风味物质含量,或通过 气相色谱分析 判断是否为纯粮酿造。
总结建议
综合判断:单一方法可能有误差,需结合标签、感官体验和物理测试。选择大品牌:知名酒厂工艺规范,品质更可靠。希望这些方法能帮助您避开假酒陷阱!