1. 酒曲的作用与用量不足的影响
酒曲中的微生物（酵母菌、霉菌等）负责将淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。若酒曲用量不足：
2. 补救措施
（1）追加酒曲
（2）调整温度
（3）延长发酵时间
3. 判断发酵是否正常
4. 注意事项
总结
建议根据具体酒类（如米酒、黄酒、白酒）调整酒曲比例，并参考可靠配方操作。
（图片来源网络，侵删）
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酒曲中的微生物（酵母菌、霉菌等）负责将淀粉转化为糖，再将糖转化为酒精。若酒曲用量不足：
建议根据具体酒类（如米酒、黄酒、白酒）调整酒曲比例，并参考可靠配方操作。
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