酒在存放过程中是否变得更好喝，以及为何会变酸，取决于酒的类型、保存条件和微生物作用。以下是具体分析：
1. 适合陈年的酒
2. 不适合久存的酒
1. 微生物作用（主要因素）
2. 化学反应
3. 保存条件不当
1. 密封避光：使用原装瓶或专用容器，避免紫外线照射。
2. 恒温恒湿：理想温度10-15℃，湿度70%左右（葡萄酒需侧放保持木塞湿润）。
3. 直立或平放：烈酒可直立存放；葡萄酒平放防止木塞干裂。
4. 尽快饮用开封酒：低度酒开封后冷藏并一周内喝完。
变酸原因：主要由微生物（如醋酸菌）和氧化反应导致，保存不当会加速这一过程。变酸的酒通常已变质，不建议饮用。
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