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白酒怎么区分是不是粮食酒

一、查看产品标签

1. 执行标准号(关键指标):

  • GB/T 10781:固态法白酒(纯粮食酿造,无酒精勾兑)。
  • GB/T 20822:固液法白酒(部分粮食酒+食用酒精勾兑)。
  • GB/T 20821:液态法白酒(食用酒精勾兑)。
  • 其他香型标准(如酱香型为GB/T 26760)。
  • 2. 配料表

    白酒怎么区分是不是粮食酒-图1
    (图片来源网络,侵删)
  • 纯粮食酒:配料只有水、高粱、小麦、大米等粮食作物。
  • 勾兑酒:配料含“食用酒精”“液态法白酒”“香精”等添加剂。
  • 二、感官鉴别

    1. 观察酒花

  • 粮食酒:摇晃后酒花密集、细腻,消散较慢。
  • 勾兑酒:酒花大且稀疏,消散快(因酒精浓度差异)。
  • 2. 闻香味

  • 粮食酒:自然粮食香、酒糟香,香味复杂持久。
  • 勾兑酒:刺鼻酒精味或单一香精味,香味短暂。
  • 3. 口感体验

    白酒怎么区分是不是粮食酒-图2
    (图片来源网络,侵删)
  • 粮食酒:入口绵柔、醇厚,回味甘甜或微苦,饮后不口干。
  • 勾兑酒:辣喉、***,味道单薄,可能有甜味剂残留感。
  • 三、物理方法验证

    1. 手搓法

  • 滴几滴酒在掌心搓热:
  • 粮食酒:散发粮食糊香或酒糟味。
  • 勾兑酒:有刺鼻化学味或酸臭味。
  • 2. 加水法

  • 纯粮酒加水后会变浑浊(高级脂肪酸酯析出)。
  • 勾兑酒可能仍透明(因含添加剂抑制析出)。
  • 四、其他参考因素

    1. 价格:纯粮酒成本高(酿造周期长),价格通常不低于50元/瓶,低价酒多为勾兑。

    白酒怎么区分是不是粮食酒-图3
    (图片来源网络,侵删)

    2. 品牌信誉:选择知名品牌(如茅台、五粮液、汾酒等),其纯粮酒产品更可靠。

    注意事项

  • 部分商家可能模糊标注标准号或配料表,需结合多种方法判断。
  • 酱香型白酒(如茅台)均为纯粮酒,因其工艺复杂,难以勾兑。
  • 通过以上方法,基本可以辨别是否为粮食酒。若追求品质,建议优先选择标注“固态法酿造”且配料无添加剂的产品。

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