山东人饮酒习惯具有鲜明的历史演变和地域特点，既有传统低度酒的深厚基础，又存在近年向高度酒转变的趋势。以下从多个维度综合分析：
一、低度酒的传统主导地位
1. 政策与历史因素
自20世纪70年代起，国家提倡节约粮食并推动低度酒技术发展，山东积极响应。1965年汾酒试点解决了降度浑浊问题，1975年张弓酒厂率先推出38度曲酒，成为低度酒发展的里程碑。1980年代后，山东凭借政策执行力和酒厂密集优势（县县有酒厂），迅速成为低度浓香型白酒的核心产区。
2. 饮酒文化与场合需求
山东酒席以“车轮战”“持久战”为特点，劝酒文化盛行，宴席常持续数小时。低度酒（30-40度）能适应长时间饮用需求，避免快速醉酒。例如，传统用大杯（2-3两容量）连续敬酒，若用高度酒易导致过量。
3. 代表性低度酒品牌
山东本地主流低度酒包括34度趵突泉、38度孔府家、39度景芝芝麻香等，口感以“软、甜、滑”著称，与川酒的浓郁形成对比。2010年评选的八大低度名酒（如古贝春、扳倒井）仍是山东人日常消费的重要选择。
二、高度酒的现代兴起
1. 消费升级与香型偏好变化
近年来，酱香型白酒（如茅台、坤酱台）在山东市场快速增长，2024年酱香占比已达39%，部分消费者认为低度酒“不够劲”，转向53度等高度酒。年轻群体中，尝试高度酒的比例也有所增加。
2. 健康与品质认知
部分山东人认为高度酒口感更醇厚且“不上头”，尤其是纯粮酿造的高度酒被认为更健康。例如，琅琊台70度原酒、一品景芝52度等本地高度产品逐渐受到青睐。
3. 外来品牌的冲击
茅台、五粮液等省外品牌占据山东高端市场，其高度酒产品（如53度飞天茅台）在商务宴请中地位显著，推动高度酒消费场景扩展。
三、地域与年龄差异
四、低度与高度并存
山东人饮酒习惯呈现“传统低度为主，现代高度增长”的双轨格局。低度酒（34-39度）仍是日常餐饮和社交的主流选择，但高度酒（尤其是酱香型）在高端场合和年轻群体中逐渐普及。这种转变既反映了消费升级，也体现了鲁酒品牌在高端市场的突围努力。
